Réserve d’excellence


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Sélection stricte de nos meilleurs raisins issus des défriches de garrigues.

Le vignoble

Les vignes ont entre 30 et 35 ans.
L’altitude du vignoble est de 150 à 200 m.
L’exposition se situe Est- Sud-Est.
Sols : calcaire de l’Oligocène

Le vin

Sélection stricte de nos meilleurs raisins issus des défriches de garrigues.
Le sol est composé de roches de calcaires blancs. Les vignes sont
ébourgeonnées et effeuillées manuellement.
La fermentation et la macération se déroulent en cuve béton.
Les extractions se font par pigeages et délestages.
La macération est de 4 à 5 semaines (Température finale à 28 °)
Le vin est élevé 12 mois en barrique de chêne Français.

Composition de la Cuvée :

100 % Cabernet Sauvignon.

Notes de dégustation du Maître de Chai

Une robe pourpre aux reflets violines. Le nez est charnu, complexe et concentré : fruits murs, arômes de
torréfaction, sous bois, truffe. La bouche est charmeuse, interminable. Les tanins sont élégants et fermes.
Des notes de fruits noirs, cuir, sous-bois, réglisse et caramel subliment cette cuvée.
Prêt à boire mais peut être conservé entre 8 et 10 ans, voire plus dans une bonne cave.

Médailles

• Commended au International Wine Challenge 2014


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